水阴离子型维C（Water-soluble vitamins），通俗的讲，指几大类都可以不能溶解水而不不能溶解非旋光性巧妙稀释剂的几大类维C，属于维CB族和维CC。维C是保护一般产生项目所一定要的，各式各样维C在物品、化装品、预混料、医学研究等教育领域有广泛的的选用。维CB族属于硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物体素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维CC又叫抗坏血酸，这样的水阴离子型维C是辅酶或辅基的组合而成个部分，在酶催化反应效用中起着重要效用。水阴离子型维C在体中只能有几瓶储藏，又很易自然排出身体。 脂阴离子型维他命（Fat soluble vitamins），光看名字就可知道，说的是种行不溶皮下多余皮脂和非导电性有机的相转移催化剂的种维他命，极度疏水。脂阴离子型维他命有维他命A、D、E和K，都具有刺激性环设备构造和长皮下多余皮脂族烃链。维他命是能维持普通 排泄活动进行所有必要的，一些维他命在调味品、美容品、精饲料、医学界等方向体现了丰富的操作。脂阴离子型维他命能处于被动物保管，大环节贮藏在皮下多余皮脂进行中，经过胆汁速度慢出排体内，是躯干流程的有必要营养价值物质。